Le Val di Non est une grande vallee du Trentin ou l'on cultive des pommes depuis des siecles. Vu d'en haut, il ressemble a une mer verte de rangees ordonnees, avec les vergers qui montent doucement le long des versants jusqu'aux villages et aux chateaux. Ici, les pommes ne sont pas seulement un produit : elles sont le paysage, l'economie et le rythme des saisons. Dans ce guide, nous te racontons ce qui rend speciales les pommes de cette vallee, quelles sont les principales varietes, comment elles sont conservees et quand la vallee se couvre de fleurs. Chez Italy Holiday, nous accueillons des hotes dans le Trentin depuis longtemps, et le Val di Non est l'une de ces destinations que nous recommanderions a quiconque aime la nature et les vraies saveurs.

1. La Mela Val di Non DOP

La Mela Val di Non a ete la premiere pomme d'Italie a obtenir la DOP, la Denomination d'Origine Protegee, la reconnaissance europeenne qui lie un produit a son territoire. La certification est arrivee en 2003 et protege depuis les pommes cultivees dans cette vallee selon des regles precises. Cela signifie qu'une pomme ne peut porter ce nom que si elle nait vraiment ici, dans le Val di Non, avec les methodes de la tradition.

Le secret tient au territoire. La vallee se trouve en altitude, entre environ 400 et 1000 metres, ou les journees chaudes et les nuits fraiches donnent aux pommes un parfum intense, une chair croquante et ce juste equilibre entre le doux et l'acidule. L'air pur de la montagne, l'eau et l'exposition au soleil font le reste. C'est un fruit qui raconte la vallee ou il pousse.

2. Le varieta principali

La DOP du Val di Non concerne trois varietes historiques. La plus repandue est la Golden Delicious, une pomme a la peau jaune et doree, sucree, juteuse et parfumee, parfaite a manger crue ou a cuire. C'est la pomme que tu as presque certainement deja goutee, mais ici, dans la vallee, elle atteint une qualite particuliere.

A ses cotes, il y a la Renetta Canada et la Red Delicious. La Renetta Canada a une peau rugueuse et une saveur affirmee, legerement acidulee, et c'est la preferee pour les desserts, en particulier pour le strudel. La Red Delicious, a la peau rouge intense et a la forme allongee, est sucree et croquante, ideale a deguster a pleines dents. Trois pommes differentes, toutes liees par le meme paysage.

3. Melinda e le celle nella roccia

La plupart des pommes de la vallee sont reunies sous le nom Melinda, le consortium qui rassemble les familles de producteurs locaux. C'est un projet ne pour donner aux petits producteurs la force de travailler ensemble, tout en gardant le soin artisanal des vergers familiaux.

Le plus surprenant est l'endroit ou les pommes sont conservees. Melinda a amenage des dizaines de cellules frigorifiques a l'interieur de la roche dolomitique de la montagne, dans une ancienne mine pres de Predaia, a des centaines de metres de profondeur sous les vergers. La roche maintient une temperature naturellement froide et stable, ce qui permet de conserver les pommes longtemps en consommant tres peu d'energie. C'est la seule installation au monde qui garde des fruits sous terre de cette maniere.

4. La fioritura di primavera

S'il y a un moment ou le Val di Non est magique, c'est la floraison des pommiers. Pendant quelques semaines au printemps, en general entre la mi-avril et le debut du mois de mai, des milliers d'arbres se couvrent de fleurs blanches et rosees. Les dates varient un peu d'une annee a l'autre et selon l'altitude : les vergers les plus bas fleurissent d'abord, puis peu a peu ceux plus en hauteur.

Pendant ces jours, la vallee sent les fleurs et les versants deviennent un tapis clair qui s'etend a perte de vue. C'est la periode ideale pour une promenade ou une sortie a velo entre les rangees, avec les montagnes encore enneigees en arriere-plan. De nombreux villages de la vallee organisent des marches et des evenements dedies precisement a ce spectacle. Verifie les dates mises a jour sur les sites officiels de la vallee avant de partir, car elles changent chaque annee.

5. Visitare la valle dei meleti

Le Val di Non n'est pas seulement des pommes : c'est une vallee riche en paysages, chateaux et lieux de foi a decouvrir en marchant parmi les vergers. Parmi les destinations les plus aimees se trouve le Santuario di San Romedio, pres de Sanzeno, l'un des sanctuaires les plus spectaculaires des Alpes : cinq petites eglises empilees sur un eperon rocheux, reliees par un long escalier couvert. Un lieu qui vaut a lui seul le voyage.

En automne, la vallee vit le temps de la recolte : c'est le moment ou les vergers se remplissent de pommes mures et ou l'air sent le fruit. Au printemps, en revanche, c'est la floraison qui colore tout. En toute saison, tu peux parcourir a pied ou a velo les sentiers entre les pommiers, t'arreter dans les villages et gouter les pommes directement chez les producteurs. C'est une facon lente et authentique de connaitre le Trentin.

Dove vivere la Val di Non e le sue mele

Le meilleur moment pour decouvrir cette vallee est pendant la floraison de printemps, lorsque les vergers se parent de blanc, ou en automne, dans les jours de la recolte. Ce sont deux experiences differentes et inoubliables, et dans les deux les pommes restent les protagonistes. Entre une promenade entre les rangees, une visite a San Romedio et une degustation de pommes fraichement cueillies, tu as deja en main des vacances bien remplies.

Chez Italy Holiday, nous accueillons des hotes dans les zones du Trentin d'ou le Val di Non est une belle excursion, dans des maisons pensees pour te faire sentir chez toi des le premier instant. En sejournant dans nos zones, tu as la vallee, ses sentiers et ses saveurs a portee de main. Decouvre ou dormir et prepare ta valise : les vergers du Val di Non t'attendent.

Partenaire numerique des proprietaires de maisons de vacances depuis 2022.