Le Trentin est une terre de vignes de montagne. Ici les rangs de vigne montent le long des pentes, du fond de la vallée jusqu'à des hauteurs où peu de régions d'Italie osent cultiver le raisin. Le climat alpin, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, donne des vins frais, parfumés et pleins de caractère. Dans ce guide nous te racontons les vins typiques du Trentin : ce qu'ils sont, avec quels cépages ils sont faits, d'où ils viennent et où les déguster pendant tes vacances. Chez Italy Holiday nous accueillons des hôtes dans les vallées mêmes où naissent ces vins, et voici ceux que nous conseillerions à un ami qui arrive.

1. Trentodoc

Le Trentodoc est le grand vin mousseux du Trentin, un vin à méthode classique qui fermente une deuxième fois directement dans la bouteille. Il est produit surtout à partir des cépages Chardonnay et Pinot Nero, cultivés dans les vignobles de montagne de la région. Le secret est le long repos sur lies : au moins 15 mois pour la version de base, 24 mois pour les millésimés et 36 mois pour les réserves. Cet affinage lui donne ces fines bulles et ces arômes de croûte de pain et de fruits qui le rendent reconnaissable entre tous.

Le Trentodoc détient une première historique : ce fut la première appellation en Italie réservée uniquement aux vins mousseux à méthode classique, reconnue en 1993. Il est parfait à l'apéritif, mais il accompagne aussi très bien une planche de charcuterie et de fromages ou un repas entier. Quand tu lèves ton verre, n'oublie jamais de boire avec modération : il se savoure mieux lentement.

2. Teroldego Rotaliano

Le Teroldego Rotaliano est considéré comme le prince des vins rouges du Trentin. Il vient d'un cépage autochtone qui donne le meilleur de lui-même dans un lieu précis : la Piana Rotaliana, la plaine entre Mezzocorona, Mezzolombardo et Grumo San Michele all'Adige, au nord de Trente. Ici les sols riches et graveleux, formés par les dépôts de la rivière Noce, offrent au raisin des conditions idéales. Ce fut la première appellation d'origine d'un seul cépage reconnue dans le Trentin, en 1971.

Dans le verre le Teroldego a une couleur rouge rubis intense et des arômes de mûre, de myrtille et de violette. Jeune, il est frais et s'accorde avec les charcuteries et les plats rustiques ; avec quelques années d'affinage il devient ample et structuré, parfait avec les viandes braisées et les fromages affinés. C'est le rouge qui raconte le mieux l'âme de cette terre.

3. Marzemino

Le Marzemino est un autre rouge autochtone du Trentin, élégant et agréable à boire. Sa maison est la Vallagarina, la vallée autour de Rovereto au sud de Trente, et en particulier les zones d'Isera et des Ziresi, où les sols d'origine volcanique donnent au vin minéralité et profondeur. C'est un rouge fruité, aux arômes de violette et de petits fruits, souple et frais en bouche.

Ce vin a une renommée qui traverse les siècles grâce à la musique. Wolfgang Amadeus Mozart l'a cité dans son Don Giovanni, avec le célèbre vers "Versa il vino, eccellente Marzemino" (Verse le vin, excellent Marzemino). Depuis, le Marzemino est devenu le vin qui porte le Trentin dans un opéra connu dans le monde entier. Le déguster est un petit voyage dans l'histoire, toujours à savourer avec modération.

4. Nosiola et Vino Santo

La Nosiola est le seul cépage blanc autochtone du Trentin, lié depuis toujours à la Valle dei Laghi, la zone entre Trente et le lac de Garde parsemée de petits lacs et bénie d'un climat doux. Vinifiée en sec, elle donne un blanc délicat et frais, aux arômes de fleurs et de pomme. Mais son chef-d'œuvre est un autre : le Vino Santo Trentino, un vin doux de méditation parmi les plus rares et précieux d'Italie.

Pour faire le Vino Santo, les meilleures grappes de Nosiola sont récoltées en automne et laissées à sécher sur des claies de roseaux, appelées arele, jusqu'à la Semaine Sainte : d'où son nom. Pendant ces mois, le vent du lac de Garde sèche lentement les grains, qui perdent une grande partie de leur poids et concentrent leurs sucres. Il faut des centaines de kilos de raisin pour obtenir seulement quelques litres de ce nectar ambré, doux et profond. Il se déguste en fin de repas, à petites gorgées, peut-être avec une pâtisserie sèche.

5. Müller Thurgau

Le Müller Thurgau est le blanc de montagne par excellence du Trentin. Il vient d'un cépage créé à la fin du dix-neuvième siècle par le croisement du Riesling avec un autre raisin, œuvre du Suisse Hermann Müller, du canton de Thurgau. D'où son nom. Sa maison trentine est la Valle di Cembra, une vallée étroite et escarpée protégée par les bois et les montagnes, où les vignobles montent en haute altitude sur des sols de porphyre.

C'est justement l'altitude, avec les forts écarts entre le jour et la nuit, qui donne à ce vin son caractère : un blanc frais et parfumé, aux notes d'herbes aromatiques, de fleur de sureau et de fruits. Il est savoureux, minéral et doté d'une belle acidité, typique des vins de montagne. Parfait à l'apéritif ou avec des plats légers, c'est une gorgée au goût d'air pur et de sommets.

Où déguster les vins du Trentin

Le plus bel endroit pour découvrir les vins du Trentin tous ensemble est le Palazzo Roccabruna, dans le centre historique de Trente. Ce palais du seizième siècle abrite l'œnothèque provinciale du Trentin, où dans les salles anciennes tu peux déguster les vins les plus représentatifs du territoire, du Trentodoc au Teroldego, du Marzemino au Vino Santo. Les vins sont souvent servis au verre avec des fromages et des charcuteries locales, lors de soirées dédiées à la découverte de la région. Vérifie les horaires et les événements à jour sur le site officiel avant de t'y rendre.

Chez Italy Holiday nous accueillons des hôtes dans les zones mêmes où naissent ces vins, dans des maisons pensées pour que tu te sentes chez toi dès le premier instant. Séjourner dans nos vallées met les caves, les œnothèques et les routes des vins à portée de main, et te permet de découvrir un vin différent chaque jour. Découvre où dormir et prépare ta valise : les saveurs du Trentin t'attendent. Et souviens-toi, bois toujours avec modération.

Partenaire numérique des propriétaires de maisons de vacances depuis 2022.